Hogyan készítsünk egészséges tölteléket
Jellemzők

Hogyan készítsünk egészséges tölteléket

Szerző: Patient.info Megjelent: 9: 00-december 17-ig

Értékelte: Dr. Sarah Jarvis MBE Olvasási idő: 5 perc olvasás

A töltelék egy népszerű étel a karácsonyi asztalnál, sőt, az ízlés és a textúrája szempontjából is riválisa lehet az ünnepi madárnak. De mennyire egészséges? És hogyan lehet a lehető legkevésbé tápláló, anélkül, hogy feláldozná az ízét?

Három profi szakácsot (Bradley, Reece és Renaldo) kifogásoltuk a Good Eating Company-tól, hogy megmutassák nekünk az egészséges módot. Aztán felkérte Rose Constantine Smith táplálkozási szakértőjét, hogy elemezze erőfeszítéseit.

Rose azt mondja, hogy bár az ünnepi szezont kifogásként láthatja, a vegetáriánus töltelék kiválasztása jobb lesz az Ön egészségére. Ne hagyja el a kenyéralapú receptet, azt tanácsolja.

„A töltelék vegetáriánus változata általában kenyérből készül, így rostforrássá válik (különösen, ha teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű változatot használ), és gyakran zsírmentes. A töltelék kevésbé lesz egészséges a húsok, például sertéshús bevezetésével, mivel ez növeli a sót és a zsírtartalmat.

Bradley zsályája és hagymafénye

Bradley Sinkins a Engine főszakácsa.

Hozzávalók

Szolgált 4

1,5 nagy hagyma
1 kis maroknyi friss zsálya
2 gluténmentes tekercs
1 kis tojás
10g Flora Light terjed
1/2 tl fekete bors
1/2 tl tengeri só

Eljárás

  1. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra / gázra 6
  2. Finom apróra vágjuk a hagymát, tegyük egy mikrohullámú sütőre, és fedjük le a fóliával. Mikrohullámú sütő 6 percig 2 perces időközönként.
  3. Ha lágy, használjon turmixgépet a paszta keveréséhez.
  4. A turmixgép segítségével a tekercseket zsemlemorzsákra vágja.
  5. Ezután egy tálban keverjük össze a hagymát, a zsályát és a fűszerezést.
  6. Beat egy kis tojást, és adjuk hozzá a keverékhez a Flora-val együtt. Addig keverjük, amíg jól keveredik és vastag paszta.
  7. Nyomja be egy sekély, nem tapadó edénybe kb. 1 hüvelyk vastagságig, és tegye a felső polcra 20 percig, vagy amíg az arany nem lesz.

Reece szálas töltelékkel és áfonyával töltött tölteléke

Reece Taylor az Arup főszakácsa.

Azt mondja: „A fehér kenyér helyett lenmagot használok, mivel extra rostot ad hozzá, és nagyobb tápértéket ad az ételnek.”

Hozzávalók

Szolgált 4

60 g lenmag (szárított és durvára kevert)
160 g dió (apróra vágott)
80 g szárított áfonya
1/4 barna hagyma (apróra vágva)
1/4 tl repceolaj
100 g darált szalonna
100 g darált sertéshús zsír
200 g darált sertéshús
1/2 csomó zsálya (apróra vágott)
1/4 csomó lapos levél petrezselyem (apróra vágott)
2 g repedt fekete bors
2 g só


Eljárás

Közepesen melegen egy serpenyőben melegítsük a repceolajat.

  1. Adjuk hozzá a hagymát, és óvatosan főzzük aranyig. Hagyjuk az egyik oldalra, és egyszerre hűtsük össze, és keverjük össze a többi összetevővel egy nagy tálban, amíg egyenletesen el nem oszlik.
  2. Tiszta oldalon készítsen 60 cm-es lapot élelmiszerbiztonsági zárófóliáról. Helyezzük a keveréket a zárófólia rövidebb széle mentén, így a végén egy hüvelyk van. A hüvelyes rést használva emeljük fel a rögzítőfóliát és tekerjük át a keveréket, és tartsuk szorosan, és tekerjük meg a kolbász alakját. biztosítson mindkét véget egy kis csomópontban.
  3. Hozzunk egy vizet egy serpenyőbe, és helyezzük a vízzáró hengeret a vízbe. Körülbelül 1 órán át ürülünk a vízben. Hűtsük le a hűtőben.
  4. Amikor készen áll a fogyasztásra, előmelegítse a sütőt 160 ° C-ra°C.
  5. Tegyünk egy serpenyőt közepes magas hőre, és adjunk hozzá egy teáskanál repceolajat. Távolítsa el a tömítőfóliát a tömítőhengerről, helyezze a serpenyőbe és sütje meg gyakran, hogy az egész arany legyen.
  6. Helyezze a töltőhengeret egy fólia- és tekercslapra. Sült a sütőben 20 percig.

Renaldo quinoa, sárgabarack és mogyorós töltelék

Renaldo Wright a Henry Wood House főszakácsa.

Azt mondja: „A tölteléket teljes kiőrlésű kenyérrel készítettem fehér helyett. A quinoát, a kajszibarackot és a mogyorót hozzáadom, amelyek mindegyike magában foglalja saját egészségügyi előnyeiket. A sárgabarack az A-vitaminban magas és a C-vitamin és a rost jó forrásai. Mogyorót választottam E-vitaminuk miatt, ami jó a bőrre, a hajra és a körmökre. Szintén quinoa, mivel fehérje, rost, magnézium és riboflavin magas.

Hozzávalók

16-at szolgál

175 g teljes kiőrlésű kenyér
1 tojás
100 g főtt quinoa
40 g apróra vágott sárgabarack
40 g apróra vágott mogyoró
20 g olívaolaj
20 g petrezselyem
3 g tengeri só

Eljárás

  1. Melegítsük a sütőt 200-ra°C / 180°C ventilátor
  2. A főzés előtt főzzük a quinoát sós vízben.
  3. Keverje össze a kenyeret és a dióféléket egy keverőben, majd kb. Durván aprítsa meg a kajszibarackot és a petrezselymet.
  4. Dobd meg a hagymát és izzad le egy serpenyőben mindaddig, amíg meg nem világítanak.
  5. Egy nagy tálban az összes összetevőt a tojással együtt adjuk hozzá, és kézzel keverjük össze, amíg az összes összetevő össze nem keveredik. Ha a töltelék egy kicsit száraz, adjon hozzá kis mennyiségű vizet.
  6. Most helyezze be a sütőálló edénybe, és sütje 12 percig, vagy amíg a felső rész kissé ropogós és forró.

A táplálkozók véleménye

Rose azt mondja:

Bradley

„A Bradley tölteléke a legalacsonyabb kalória- és zsírtartalmú, de hiányzik a lehetőség arra, hogy csak három tápanyag jelenjen meg jelentős mennyiségben.”

Reece

„Mivel a Reece receptje három sertésforrást tartalmaz, közülük kettő zsíros, bár ízletes, sajnos magas zsírtartalmú, 100 g-ot tartalmazó 33 g zsírtartalmú, 6,7 g telített. A diófélék, lenmagvak és szárított gyümölcsök hozzáadása növeli a tápértéket, különösen a B1, 3. és 6. vitaminok esetében.

Renaldo

„Renaldo tölteléke 173 kcal / 100g-nál nagyobb, mint Bradleyé, és nagyobb zsírtartalmú is, 7 g / 100 g, de a többség telítetlen forrásból, olívaolajból származik. Sőt, 13 tápanyagot tartalmaz, mint pl. A folsavat, a vasat és a szelént. A teljes kiőrlésű kenyér és a quinoa hozzáadásának köszönhetően magas a rosttartalom. ”

Az otthoni üzenet

„Ha ezt a megközelítést szeretném megközelíteni, úgy tűnik, hogy ragaszkodnék a vegetáriánus választáshoz, mivel a karácsonyi étkezés során sok más hús van, csökkentem a kenyértartalmat, és töltsem fel egy zöldséges vagy gyümölcsös, például reszelt almát, hogy növeljem a szál tartalmát, és számítson az öt napra. Ízléses csomagolással rengeteg gyógynövény, például zsálya, kakukkfű vagy rozmaring is felhasználható. ”

Látogassa meg fórumunkat

Menjen át a páciens fórumaira, hogy baráti közösségünk segítségét és tanácsát kérje.

Csatlakozz a beszélgetéshez

A hátfájás a gyermekeknél

Mi a teendő, ha a gyermek nem tud aludni